Ножи для кухни являются одним из самых важных инструментов в кулинарии. Чтобы они всегда были острыми и готовыми к использованию, необходимо регулярно точить их. Один из наиболее эффективных способов точения ножей — использование точильного камня. В этой статье мы рассмотрим различные виды точильных камней и дадим советы по выбору и использованию.
Виды точильных камней
- Натуральные точильные камни:
- Арканзасский камень: это один из наиболее известных натуральных точильных камней. Он добывается в горной местности Арканзас, США. Арканзасский камень имеет высокую плотность и твердость, что делает его отличным выбором для точения ножей.
- Японский водяной камень: это еще один популярный вид натуральных точильных камней. Японские камни изготавливаются из различных материалов, таких как шист, сланец и мрамор. Они обладают высокой абразивностью и способны точить ножи с большой точностью.
- Искусственные точильные камни:
- Керамический камень: это один из самых популярных видов искусственных точильных камней. Керамические камни обычно имеют высокую абразивность и хорошо подходят для точения ножей.
- Алмазный камень: алмазные точильные камни являются одними из самых твердых и эффективных. Они способны точить ножи быстро и эффективно, но требуют более аккуратного обращения.
Как выбрать точильный камень
При выборе точильного камня для ножей для кухни необходимо учитывать несколько факторов:
- Грубость камня: различные камни имеют разную грубость. Для начинающих рекомендуется выбирать камни средней грубости, чтобы избежать повреждения лезвия ножа.
- Размер камня: выберите камень, который хорошо подходит для размеров ваших ножей. Большие камни могут быть неудобны в использовании для точения маленьких ножей.
- Материал камня: каждый материал камня имеет свои особенности. Некоторые камни могут быть более абразивными и быстро изнашиваться, в то время как другие могут быть более долговечными, но менее эффективными в точении.
Как точить ножи на точильном камне
Следующие шаги помогут вам точить ножи на точильном камне:
- Подготовьте камень: перед началом точения ножей, убедитесь, что камень чистый и сухой. При необходимости промойте его под проточной водой и высушите.
- Установите правильный угол: для точения ножей на точильном камне, важно установить правильный угол наклона лезвия. Обычно рекомендуется угол в диапазоне от 15 до 20 градусов.
- Начните точение: поместите нож на камень и проводите им по поверхности камня, следуя установленному углу наклона. Делайте это с легким давлением и равномерными движениями вдоль всего лезвия.
- Проверьте остроту: после нескольких проходов по камню, проверьте остроту ножа, легко проведя им по бумаге или коже. Если нож все еще не острый, повторите процесс.
Точение ножей для кухни на точильном камне является важным навыком для поддержания их остроты. Выбирая правильный камень и следуя рекомендациям по его использованию, вы сможете легко и эффективно точить свои ножи. Помните, что регулярное точение поможет сохранить ножи в идеальном состоянии и обеспечит безопасность и комфорт при готовке.