|
|
|
- Виды точильных камней
- Натуральные точильные камни:
- Искусственные точильные камни:
- Как выбрать точильный камень
- Твердость камня:
- Грануляция камня:
- Размер камня:
- Как точить нож на точильном камне
- Подготовка камня:
- Установка угла заточки:
- Точение:
- Заточка обратной стороны:
- Заточка по коже или заточка на кожаном ремне:
- Заключение
Виды точильных камней
-
Натуральные точильные камни:
это камни, образовавшиеся естественным образом в природе. Известными примерами являются арканзасский камень, японский натуральный камень и шарковский камень. Они обладают высокой твердостью и способны обеспечить отличную остроту ножа. Однако, из-за редкости и высокой стоимости, натуральные точильные камни не всегда доступны.
Искусственные точильные камни:
это камни, созданные человеком с целью точить ножи. Они более доступны и разнообразны по типам и грануляции. Искусственные точильные камни могут быть изготовлены из карбида кремния, оксида алюминия или других материалов. Они обеспечивают хорошую остроту ножа и могут быть использованы для большинства задач.
Как выбрать точильный камень
При выборе точильного камня следует учитывать несколько факторов:-
Твердость камня:
чем выше твердость камня, тем лучше он сохраняет форму и обеспечивает более долгую службу. Натуральные камни обычно обладают высокой твердостью, но искусственные камни также могут быть достаточно прочными.
Грануляция камня:
грануляция определяет шероховатость поверхности камня. Низкая грануляция (например, 200-400) применяется для удаления дефектов на лезвии ножа, в то время как высокая грануляция (например, 1000-3000) используется для получения более гладкой и острой заточки.
Размер камня:
размер камня должен соответствовать размеру ножа, который вы собираетесь точить. Большие камни могут быть удобны для больших ножей, в то время как маленькие камни могут быть удобны для маленьких ножей или для точения в узких местах.
Как точить нож на точильном камне
Точение ножа на точильном камне — это процесс, требующий некоторого мастерства и внимания. Вот некоторые основные шаги, которые помогут вам точить нож на точильном камне:-
Подготовка камня:
перед началом точения камень следует промыть водой и оставить его на несколько минут, чтобы он насытился влагой. Это поможет улучшить процесс точения.
Установка угла заточки:
определите угол заточки, который наиболее подходит для вашего ножа. Обычно угол заточки для кухонных ножей составляет примерно 15-20 градусов. Используйте угольник или специальное устройство для определения нужного угла.
Точение:
начните точить нож, двигая его вдоль камня с небольшим давлением. Поддерживайте постоянный угол заточки и равномерное давление. Повторяйте этот процесс на обеих сторонах ножа до достижения желаемой остроты.
Заточка обратной стороны:
после того, как вы достигнете желаемой остроты на одной стороне ножа, поверните его и повторите точение на обратной стороне. Это поможет сохранить равновесие и симметрию остроты.
Заточка по коже или заточка на кожаном ремне:
после точения на точильном камне рекомендуется пройтись по кожаному ремню или протереть нож о кожу для удаления остаточных микрочастиц и получения более гладкой и острой заточки.
Заключение
Выбор правильного точильного камня и умение правильно точить нож являются важными навыками для поддержания остроты ножа. Натуральные и искусственные точильные камни предлагают различные варианты для выбора. Помните, что точение ножа — это процесс, требующий терпения и практики. Следуйте указанным выше советам и наслаждайтесь острым и эффективным ножом в своей работе.