|
|
|
Пекарский камень – это незаменимый инструмент в кулинарии, который используется для приготовления хлеба, пиццы и других выпечек. В данной статье мы рассмотрим различные типы пекарских камней и дадим советы по выбору лучшего из них.
1. Природный камень
Пекарские камни из природного материала, такого как гранит или шамот, являются одними из самых популярных. Они обладают превосходными теплопроводными свойствами, равномерно распределяют и сохраняют тепло, что позволяет получить идеально поджаренную корку на хлебе. Кроме того, природный камень обладает высокой прочностью и долговечностью.
Примеры пекарских камней из природного материала:
|
|
|
- Гранитный пекарский камень
- Шамотный пекарский камень
2. Керамический камень
Керамический пекарский камень – это альтернатива природным камням. Он обладает хорошей теплопроводностью и способен равномерно распределять тепло. Керамический камень также отличается отсутствием пористости, что делает его более гигиеничным и легким в уходе. Однако, стоит учитывать, что некоторые керамические камни могут иметь ограниченную прочность и требовать более аккуратного обращения.
Примеры пекарских камней из керамики:
|
|
|
- Алюминиевый керамический пекарский камень
- Корундовый керамический пекарский камень
Как выбрать лучший пекарский камень?
- Размер: Обратите внимание на размер пекарского камня. Он должен быть достаточно большим, чтобы поместиться в вашу духовку и вместить большую пиццу или хлеб. Оптимальный размер – около 40х30 см.
- Толщина: Избегайте слишком тонких камней, так как они могут скорее перегреваться и потерять свои теплопроводные свойства. Лучше выбрать камень толщиной от 1 до 2 см.
- Пористость: Если вы выбираете природный камень, обратите внимание на его пористость. Чем меньше пористость, тем проще будет ухаживать за камнем и избегать задержки запахов и вкусов.
- Прочность: Проверьте прочность выбранного камня. Он должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокую температуру и не трескаться при частом использовании.
Выбор пекарского камня зависит от ваших предпочтений и требований. Природные камни, такие как гранит или шамот, являются классическими вариантами, обеспечивающими равномерное распределение тепла и долговечность. Керамические камни, в свою очередь, предлагают большую гигиеничность и легкость в уходе. При выборе пекарского камня, обратите внимание на размер, толщину, пористость и прочность, чтобы получить наилучший результат при выпечке своих любимых блюд.